Jordnötssmör är ju som sagt gott, idag fick det förgylla kaffet. Värmde ca en halv deciliter mjölk tillsammans med en tesked jordnötssmör och en fjärdedels vaniljstång. Vispade till ett bra skum och hällde på kaffet, gott blev det!
Jordnötssmör kan vara bland det godaste som finns, brukar oftast köpa naturellt ekologiskt som är gjort på jordnötter och salt. Pysselsuget satte dock in idag så gjorde mitt egna..
Jag använde mig av cirka 2 dl ”råa” jordnötter: helt naturella med lite ”skal” kvar. Rostade dessa på 200 grader för att sedan mixa dem i 7-8 minuter, tillsatte då någon nypa salt och cirka en matsked kakao. Resultatet blev ett smarrigt smör med en liten chokladhint. Gott!
Gjorde en smarrig frukost idag, eller egentligen har den stått sen igår kväll och gosat till sig…
Skålen består av tofuyoghurt med rabarber/ jordgubbskräm, gott!
Krämen är enkel bara koka ihop rabarber och jordgubbar söta eventuellt med med honung.
Yoghurten är gjord på;
1/2 paket silketofu
1/4 avokado
En näve blåbär & björnbär
1/2 msk kakao
Citronjuice
Mixa alltsammans, söta efter tycke och smak. Låt stå kallt en stund innan servering.
Kan tycka att tofu har en tendens att smaka lite kartong så mixa med råvaror med mycket smak! Ingefära borde funka toppen!
Gott och proteinrikt mål!
Många gånger sätter ju sötsuget in, men ofta känner jag att jag inte vill sätta i mig något onyttigt och då får man hitta andra vägar för att få ngt litet sött och gott men inte på bekostnad av dåligt samvete:) Hittade inspiration på http://smaljeansen.blogspot.se/2012/04/recept-proteinbollar-cookie-dough-style.html. Hade dock varken jordnötssmör eller proteinpulver så modifierade det hela en aning och tog vad som fanns men gott blev det ändå.
Cashewnötter 25 gram
Solrosfrön 40 gram
Kikärtor 175 gram
Kakao 10 gram
Kokosmjölk 30 gram
Honung 10 gram
Banan 20 gram
Mixa alltihop, späd eventuellt med vatten och rulla till bollar. Klart! Om det är så att man är intresserad av kaloriinnehållet i dessa godbitar så ligger det på cirka 40 kalorier per boll.
Ok, salladen följdes upp av en paj. Första smulpajen för året faktiskt och gott blev det.
Hittade rabarber i butiken så den tillsammans med körsbär och hallon fick utgöra basen. Som ”crunch” hade jag solrosfrön, sesamfrön, havregryn, skrädmjöl, äkta vaniljpulver, kanel och kardemumma. Blandade allt detta och kletade ihop det med smält smör. På med crunchen på rabarbern/bären och in i ugnen på ca 225 grader i 15 min. Serverade det hela med en kesella/kokosröra som jag gjorde på lika delar kesella som kokosmjölk, använde bara den ”hårda delen av mjölken och vispade upp detta med kokosflingor och mera vaniljpulver. Blev en fräsch röra som säkert passar toppen till fruktsallad med!
April är här, för mig är det vår, påsk är också ett vårtecken för mig. Vad passar då bättre än en smarrig vårsallad?
Ruccola, plommontomater, oliver, parmesan, räkor, champinjoner, gravad lax.
Detta blandade jag med endressing gjord på olivolja, balsam vinäger, dill, salt, peppar, chili, spiskummin.
Blev väldigt gott och lagom mättande kvällsmål!
Hallå!
Det går ju mot grönare finare tider, så tänkte att det måste jag ju plocka upp även när det kommer till maten så det fick bli en väldigt grön ungsomelett!
2 äggvitor
170 gram frys spenat
3 msk creme fraiche
ett gäng kidneybönor
ädelsost
salt & peppar
Tina spenaten & blanda med resten av ingredienserna. In i ugnen på ca 225 grader i 15 min. Klart! Åt detta med en skiva nybakat bröd som eventuellt kommer upp om jag kan försköna utseendet på det lite, men det smakade gott i alla fall.
Plättar är en smidig rätt, lätt att äta, lätt att göra, lätt att variera. Lättar kanske?
Gjorde en matig variant häromdagen:
2 små morötter
ca 50 g kålrot
en näve färsk spenat
3 åggvitor
1 msk dijonsenap
1/2 tsk liqud smoke
1 msk kruskakli
2 msk vatten
Salt & peppar
Riv rotfrukterna grovt,hacka spenaten, blanda med resten av ingredienserna stek och njut. Serverade med en klick turkisk yoghurt, blev en bra brytning med de lite starka plättarna. Mums
Baklusten satte in, jag ville göra någon typ av kaka. Fast det skulle vara en kaka utan mjöl och socker, varför? Jo för det är kul att testa alternativ.
Det blev som rubriken skvallrar om en variant av brownies, kan tillägga att jag blev himla nöjd med resultatet, eller ja jag var nöjd redan när jag stod och skrapade ur den sista smeten ur bunken!
Detta behövs:
1 förpackning svarta bönor (använde Zetas ekologiska)
1 dl kokta kidneybönor
1 dl kakao
1 1/5 dl kokos
3 åggvitor
1 banan gärna lite övermogen
1 halva avokado
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
1 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk agavesirap
1 tsk bakpulver
2 dl rostade hasselnötter
Så här gjorde jag:
Mixade alla ingredienser förutom hasselnötterna till en jämn smet, på slutet pulsade jag i nötterna för att ha kvar stora bitar av dessa. In i ugnen på 220 grader i cirka 20 min. Klart! Rätt så enkelt, väldigt gott och faktiskt nyttigt!
I går var det dags igen, soppa stod på menyn, återigen för att det är toppen som snabbmat.
Denna gång blev det en riktigt god jordärtskockssoppa.
3 rejäla portioner:
4 stora jordärtskockor
Ca 150 g rotselleri
1 normalstor gul lök
1 vitlöksklyfta
Saften från 1 citron
Skala och skär lök, selleri och jordärtskockorna i bitar, fräs i smör på medelvärme. Salta och peppra.
Häll på ca 1 liter vatten och koka tills bitarna är mjuka, mixa till en slät puré.
Tillsätt citronsaften och mer vatten beroende på hur tjock soppa du vill ha. Salta och peppra efter smak, jag använde både vit- och svartpeppar. Ta-da soppan är klar. Serverade med en topping gjord på:
Rökt tofu
Champingjoner
Cocktailtomater
Ruccola
Manchego
Fräste tofu, svampen och tomaterna tillsammans med lite extra liquid smoke, för rökigare smak. Toppade sedan tillsammans med ruccolan och osten.
Soppa gör sig ju bra med pannkakor, så slog även på stort och åt det som efterrätt..
Följde något slag av vanligt recept tror jag, höftade men skulle gissa på att det såg ut ungefär så här:
ca 100g äggvita
1 ägg
ca 4 dl sojamjölk
2 dl skrädmjöl
1 dl vetemjöl special
Har inte använt skrädmjöl innan men det gjorde verkligen susen, pannkakorna fick en sötaktig, rostad smak ett stort plus var också att de var otroligt lätta och steka, vet inte om det berodde på mjölet men det var nog första gången jag inte ångrade mitt val av mat när jag gjorde dem. (Brukar ofta hända när jag gör pannkakor).
Serverade med kanel- och kardemumma kokt äpple, vispad grädde och hallon som jag rört ihop med kakao och kokos.
Det blev en bra söndagsmiddag!
Mat på mitt sätt 